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糧食安全與南瓜（2）一一營養互補
發布日期：2020-09-09
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糧食預警下，發現老南瓜：類胡蘿卜素含量高，強化米面營養佳。
中國權威吃書一一《中國膳食營養指導》指出：人要健康，每天必須吃進40多種營養素，而且種類和數量都要平衡，過多過少都有害。其中維生素A很重要，少了眼干、皮糙、免疫力差。
遺憾的是，目前國人飲食中VA攝入嚴重不足。據中國疾病預防控制中心與健康研究所長丁教授多場學術報告：“近年來中國居民營養已大為改善，但VA攝入僅達到保持健康需量的20%，相差80%。”
VA怎樣補充？《生物化學》告訴我們，常吃類胡蘿卜素含量高的食物比如南瓜就可以了。因為類胡蘿卜素進入人體后會自動變成ⅤA。
中國權威食書一一《中國食物成分表》，筆者抄數據列表比較如下：
食物名稱 |
?含胡蘿卜素（μg/100g ） |
小麥面粉 |
0 |
稻米 |
0 |
玉米（白面） |
0 |
馬鈴薯 |
30 |
甘薯 （白芯） |
220 |
南瓜 |
890 |
可見米面胡蘿卜素為零，老南瓜奇高，剛好互補一一天生配！